Chicharrón de pescado

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Ingredientes:

  • 1 kilo de camarones
  • 2 tazas de jugo de limón sin semillas
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 2 pepinos, pelados
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cebolla mediana, rebanada finamente
  • 1 cucharada de jugo sazonador
  • Chiles serranos, al gusto

Modo de prepararlo:

Pela los camarones en crudo y pártelos a la mitad, retira la vena. Coloca en un recipiente de preferencia de cristal o acero, añade la mitad del jugo de limón procurando que cubra los camarones, deja reposar media hora moviendo de vez en cuando los camarones.

Pasado este tiempo escurre y enjuaga los camarones, añade la otra mitad de jugo de limón; sazona con la mitad del cilantro picado, 1 1/2 pepino rebanado, sal, pimienta, cebolla, jugo sazonador.

Aparte licúa la otra mitad del cilantro con medio pepino, el chile y un poquito de sal, vierte esta salsa sobre los camarones, revuelve bien y sirve sobre tostadas. Sirve rápidamente para evitar que se remojen.

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