Cocer las pechugas de pollo en agua hirviendo con un poco de sal. Asar el chile poblano sobre la hornilla de la estufa o en el horno; asar hasta que la piel esté oscura, colocar dentro de una bolsa hermética y dejar reposar unos minutos. Retirar de la bolsa transcurrido el tiempo y limpiar el chile retirando toda la piel que se ha quemado, quitar las semillas y desvenar.
Picar la cebolla finamente y picar en juliana el chile poblano. Después rebanar la lechuga y picar muy finamente el cilantro, además de los tomates en rodajas delgadas.
Retirar el pollo de la cocción una vez que esté listo y después desmenuzar el pollo. Saltear la cebolla en un poco de aceite hasta acitronar. Agregar el pollo desmenuzado y saltear unos minutos, agregar el chile poblano y mezclar para incorporar todos los ingredientes.
Añadir la crema e integrar a la preparación. Condimentar con sal y pimienta.
Tomar una tostada y colocar una capa de frijoles refritos, después colocar sobre los frijoles el pollo con el chile poblano y distribuir, coronar con un poco de lechuga, cilantro picado y rebanadas de tomate. Por último espolvorear un poco del queso cotija sobre cada una de las tostadas.
Tostada de Ceviche Ingredientes: Tostadas Charras Horneadas Tradicional. 750g de pescado blanco. 2 tazas de jugo de limón. 2 jitomates medianos en cuadritos. 1 cebolla grande picada. 1 cebolla...
Tostada de Portobello Ingredientes: Tostadas Charras Chipotle 8 piezas de hongo portobello cortado en fajitas 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de vinagre balsámico 1/4 de...
Tostada de Coliflor Ingredientes: Tostadas Charras Rojas 1 Chile pimiento verde 1 Pimiento rojo Manojo de Esparragos 4 Tazas de flores pequeñas de coliflor 1 Cucharada de ajo picado...
Tostada de Pollo al Chipotle Ingredientes: Tostadas Charras Jalapeño 1 Taza de frijoles fritos 1/2 Taza de crema Queso fresco en polvo Ramitas de cilantro 1 Pechuga de pollo...
Tostada de Tinga Ingredientes: Tostadas Charras Originales 1 Cucharada de aceite de canola 2 Pechugas de pollo cortadas a la mitad 3 chiles jalapeños picados, sin semillas ¼ cebolla...
Pollos con rajas en chile poblano Ingredientes: 2 pzas. de Pechuga de pollo 1 Chile poblano 1/4 Cebolla 1/2 Taza de crema 1 Taza de frijoles refritos 1 1/2...
Chicharrón de pescado Ingredientes: 1 kilo de camarones 2 tazas de jugo de limón sin semillas 3 cucharadas de cilantro 2 pepinos, pelados Sal y pimienta, al gusto 1...
Chicharrón de pescado Ingredientes: 1 kilo de pescado en trozos 1/2 taza de aderezo italiano 1/4 de taza de jugo de limón 1 taza de harina 1 cucharadita de...